โซลูชั่นการวิเคราะห์พื้นผิวGherkin ดอง

สถานการณ์

หากคุณต้องการทราบความกรุบกรอบของผักดอง: กัดมัน ผู้ทดสอบที่มีความเชี่ยวชาญนั้นอาศัยในอุตสาหกรรมอาหารทั้งหมด แต่คุณสามารถวัดปริมาณความเป็น crunchiness และใช้สิ่งนี้เพื่อรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์หรือปรับปรุงการผลิตได้หรือไม่? การเตรียมการที่แตกต่างกันยังสามารถนำมาเปรียบเทียบกับระดับของความกรุบกรอบที่วัดได้

วิธี

ใช้ตัววิเคราะห์พื้นผิว TMS-Pro ของ Food Food Corporation (FTC) ติดตั้งโหลดเซลล์อัจฉริยะ 500 N และชุดใบมีดน้ำหนักเบา TMS ฟิกซ์เจอร์นี้มีใบมีดสองใบพร้อมคมตัดที่แตกต่างกันสี่แบบ ใบมีดรูปตัววีขนาดใหญ่ถูกเลือกให้เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำลังทดสอบ

โปรแกรมการทดสอบ TL-Pro เขียนขึ้นเพื่อฝานผ่านแต่ละตัวอย่าง gherkin ดอง (แตงกวาผักชีฝรั่ง) ที่ความเร็ว 250 มม. / นาทีไปยังระยะทางไกลพอที่จะตัดผ่านอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากลักษณะที่แปรผันของผลิตภัณฑ์จึงมีการตัดหลายครั้งในแต่ละดองเพื่อให้ได้ภาพรวมที่ดีขึ้น เมื่อเสร็จสิ้นการทดสอบข้อมูลกราฟิกและการคำนวณ TL Pro ของตัวอย่างจะถูกตรวจสอบ

ผล

ร่องรอยทั้งสองที่แสดงเป็นตัวอย่างตัวแทนจากกลุ่มควบคุมและตัวอย่าง "crunchiest" จากกลุ่มเกลือทะเล

ผลลัพธ์เดียวกันกับการคำนวณเพิ่มเติมจะแสดงที่นี่

• ปัจจัยกระทืบ = ความแน่น x ทำงาน
• ค่าเฉลี่ย = ค่าเฉลี่ยเลขคณิต
• SD = ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน
• CV = สัมประสิทธิ์การแปรผัน: (SD / ค่าเฉลี่ย) x 100

ความสำคัญ

ดังจะเห็นได้จากข้อมูลที่ว่าลายเซ็นของผลิตภัณฑ์เกลือ (ชุดควบคุม) และผลิตภัณฑ์เกลือทะเลนั้นมีความแตกต่างอย่างชัดเจน "ปัจจัยการกระทืบ" มาจากการวัดทั้งความแน่นและงานที่ทำเพื่อให้ได้คัตเตอร์แบบเต็มและกราฟที่คมชัดยิ่งขึ้นแสดงให้เห็นถึงความคมชัดยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงมากกว่าตัวอย่างหลายตัวอย่างมีความมั่นคง (CV) ในการเตรียมเกลือทะเลมากกว่าในตัวอย่างควบคุม

ด้วยการสร้างโปรไฟล์ข้อมูลด้วยวิธีนี้สำหรับการประเมินอัตนัย (กัด) ของผลิตภัณฑ์ตัวอย่างที่ได้รับการรับรองคุณภาพสามารถใช้ตัวเปรียบเทียบวัตถุประสงค์ในเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวสำหรับการทดสอบสายการผลิตที่แม่นยำและทำซ้ำได้ สูตรใหม่ยังสามารถทดสอบว่าปรับปรุงความสอดคล้องหรืออายุการเก็บรักษาตามการประเมินทางประสาทสัมผัสจากผู้เชี่ยวชาญ แต่สามารถวัดได้อย่างเป็นกลาง